INGREDIENTS:

Per a 2 persones:
- 50 grams de pinyons
- 2 cebes
- 2 pomes Reineta
- 4 lloms de rap
- Mantega
- Oli
- Vinagre de Mòdena
- Julivert
- Mitja ampolla de cava brut

PREPARACIÓ

Començarem torrant els pinyons al forn uns 5 minuts, a 180 graus. Una vegada els tenim al punt desitjat, en un bol hi posem l’oli (un bon raig), els pinyons torrats i el vinagre de Mòdena (una mica menys que d’oli) que haurem reduït una mica abans en una paella.

Seguidament, en una paella/cassola hi posem oli i mantega i hi tirem la ceba tallada a juliana perquès es vagi fent. Quan comenci a daurar-se hi tirem les pomes també tallades a juliana (millor si són del tipus reineta que no tenen un gust tan dolç) i el cava i deixem que vagi fent a poc a poc, amb el foc baix.

A continuació, en una paella fregim el rap amb una mica d’oli fins que comenci a daurar-se. Després el posem en una safata pel forn i li tirem per sobre el bol amb l’oli, el vinagre i els pinyons. Ho enfornem a 160 graus uns 8 minuts. Emplatem posant la ceba i poma “cavejada” a sota i el rap amb els pinyons per sobre.