|
Receptes de cuina utilitzant tot tipus de peix i marisc.
|
INGREDIENTS:
Per a 2 persones:
- 50 grams de pinyons
- 2 cebes
- 2 pomes Reineta
- 4 lloms de rap
- Mantega
- Oli
- Vinagre de Mòdena
- Julivert
- Mitja ampolla de cava brut
PREPARACIÓ
Començarem torrant els pinyons al forn uns 5 minuts, a 180 graus. Una vegada els tenim al punt desitjat, en un bol hi posem l’oli (un bon raig), els pinyons torrats i el vinagre de Mòdena (una mica menys que d’oli) que haurem reduït una mica abans en una paella.
Seguidament, en una paella/cassola hi posem oli i mantega i hi tirem la ceba tallada a juliana perquès es vagi fent. Quan comenci a daurar-se hi tirem les pomes també tallades a juliana (millor si són del tipus reineta que no tenen un gust tan dolç) i el cava i deixem que vagi fent a poc a poc, amb el foc baix.
A continuació, en una paella fregim el rap amb una mica d’oli fins que comenci a daurar-se. Després el posem en una safata pel forn i li tirem per sobre el bol amb l’oli, el vinagre i els pinyons. Ho enfornem a 160 graus uns 8 minuts. Emplatem posant la ceba i poma “cavejada” a sota i el rap amb els pinyons per sobre.
|
INGREDIENTS:
Per a 4 persones:
- 1 sípia normal
- 1 grapat de fulles d’alfàbrega fresques
- 2 o 3 tomàquets secs
- 1 grapat petit de pinyons
- Parmesà acabat de ratllar
- Oli
- Sal
- 1 “bitxo” (opcional).
PREPARACIÓ:
Per començar triturarem amb la batedora les fulles d’alfàbrega amb una mica d’oli, sal i una dent d’all, després hi afegim els tomàquets secs, els pinyons, el parmesà i ho tornem a triturar. Ajustem la quantitat d’oli perquè ens quedi una consistència com de puré espès i ho reservem.
Si volem que tingui un punt picant podem afegir mig “bitxo” (o un de sencer, més no és recomanable) i ho triturem de nou. Us recomanem que tingui un punt picant, però si no ho teniu clar el millor és que n’afegiu mig, ho proveu, n’afegiu l’altra mig si considereu que encara no és prou picant.
Finalment, fem la sípia sencera a la planxa, després la tallem en daus i la servim juntament amb la salsa pesto i pa, molt pa per a acompanyar. També podem decorar amb una mica de julivert.
INGREDIENTS:
Per a 2 persones:
- 1 sípia normal
- 1 grapat de fulles d’alfàbrega fresques
- 2 o 3 tomàquets secs
- 1 grapat petit de pinyons
- Parmesà acabat de ratllar
- Oli
- Sal
- 1 “bitxo” (opcional).
PREPARACIÓ:
Per començar triturarem amb la batedora les fulles d'alfàbrega amb una mica d'oli, sal i una dent d'all, després hi afegim els tomàquets secs, els pinyons, el parmesà i ho tornem a triturar. Ajustem la quantitat d'oli perquè ens quedi una consistència com de puré espès i ho reservem.
Si volem que tingui un punt picant podem afegir mig "bitxo" (o un de sencer, més no és recomanable) i ho triturem de nou. Us recomanem que tingui un punt picant, però si no ho teniu clar el millor és que n'afegiu mig, ho proveu, n'afegiu l'altra mig si considereu que encara no és prou picant.
Finalment, fem la sípia sencera a la planxa, després la tallem en daus i la servim juntament amb la salsa pesto i pa, molt pa per a acompanyar. També podem decorar amb una mica de julivert.
|
INGREDIENTS:
Per a 4 persones:
- 1/2 Kgr. bacallà
- 3 grans d’all.
- 4 tomaquets madurs.
- sal, pebre
- llorer
- farina
- 1/2 cullerada de sucre.
- oli d’oliva
- 1 ceba
- 1/2 cullerada de pebre dolç
- 1 got de vi blanc
- 1 cullerada de pa ratllat.
PREPARACIÓ:
Comencarem tallant el bacallà a trossos i el posem en remull tot un dia, cambiant l’aigua 2 o 3 vegades
Seguidament s’asseca el bacallà (amb un drap mateix) i s’enfarinen. Es fregeix amb l’oli ben calent fins que quedi torradet, els anem posant en una plata per anar al forn.
A continuació rallem la tomata i piquem els alls. Fent servir el mateix oli, sofregim els alls i hi afegim el pebre dolç (amb cura per que no es cremi). Afegim la tomata i el llorer. Ho deixem sofregir a foc lent afegint-hi sal, pebre i sucre. Quan el sofregit estigui hi afegim el vi blanc i el deixem reduir.
Buidem el sofregit per sobre dels trossos de bacallà, repartim per sobre el pa rallat, els alls picats i julivert. I ho posem a gratinar durant 10 minuts al forn a 180 graus.
INGREDIENTS:
PER A 4 PERSONES
- 700 gr. de Rap
- 2 llesques de pa
- 30 gr. d’ametlles
- 2 dents d’all
- 1/2 got de vi blanc (sec)
- pebre vermell dolç
- julivert
- oli d’oliva
- sal
PREPARACIÓ:
1. Primer, escalfar l’oli en una paella i fregir el rap volta i volta, sense deixar que es faci per dins, simplement és perquè l’oli agafi el gust del rap.
2. Treure el peix escorregut i col·locar-lo en una cassola. Seguidament el reservem.
3. Fregir les ametlles, els alls pelats i les llesques de pa en l’oli de fregir el rap, fins que estigui tot daurat.
4. Treure-ho i passar-ho tot pel minipimer juntament amb el pebre vermell i la sal.
5. Diluir-ho tot amb el vi, afegir el julivert i tornar-ho a posar la paella.
6. Afegir-hi un got d’aigua quan comenci a bullir i abocar-ho tot sobre la cassola on havíem reservat el rap.
7. Coure tapat durant uns 10 minuts, rectificar de sal i servir.
|
|
|
|
|
Receptes de cuina 
